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吃好午餐讓人年輕

受訪專傢：中國營養學會常務副理事長 翟鳳英首都醫科大學附屬北京朝陽醫院營養科營養師 宋 新日前，英國《每日郵報》刊登最新研究指出，吃好午餐利於人們保持年輕，吃不好則會誘發痤瘡，讓皺紋早早爬上臉頰。專傢




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受訪專傢：

中國營養學會常務副理事長翟鳳廢塑膠處理濾網｜處理廢塑膠垃圾濾網英

首都醫科大學附屬北京朝陽醫院營養科營養師宋新

日前，英國《每日郵報》刊登最新研究指出，吃好午餐利於人們保持年輕，吃不好則會誘發痤瘡，讓皺紋早早爬上臉頰。專傢指出，外在的年輕來自內在的活力，吃好午餐不僅利於保持年輕，還有助於全身健康。但生活中，午餐往往是三餐中大傢最容易湊合的一頓，由此帶來諸多健康問題。

國人午餐存在四大問題

處理完手頭兒工作，已是中午12點半，饑腸轆轆的周先生打電話叫瞭一份外賣。周先生在北京市朝陽區一幢寫字樓裡上班，他告訴記者，由於公司沒有食堂，同事們的午餐都在附近快餐店解決。僅用5分鐘匆匆吃瞭幾口飯菜，周先生便去開會瞭，他無奈地說： 我也想坐下來享受一頓健康的午餐，但工作太忙，隻能湊合瞭。

在生活節奏越來越快的當下，午餐問題困擾著很多人。近日發佈的《上海市白領午餐調查》顯示，在公司食堂吃午廢棄物處理｜廢棄物濾網處理餐的人不足四成，19.5%的人在快餐店吃，15.1%的人點外賣，其他則是帶飯或便利店買點吃的充饑。調查還發現，六成人關心食品口感，一成人關心食品原材料，其他人則關心價格，對午餐營養的關註度幾乎為零。

午餐問題不僅困擾工作繁忙的年輕人，退休在傢的老年人也很苦惱。傢住北京市海淀區的趙大爺告訴記者，傢裡隻有老兩口兒，飯菜一做就多，種類也很單一，剩菜剩飯倒瞭可惜，於是往往做一頓吃兩天。 周末孩子們來，做一大桌菜，剩下的也夠我們吃幾天的。

在接受《生命時報》記者采訪時，中國營養學會常務副理事長翟鳳英總結指出，國人午餐存在四大問題：一是長期攝入高油高鹽食物，導致患上慢性病的幾率增加;二是缺乏營養知識，膳食搭配不科學，營養配比不合理;三是上班族工作任務重、時間緊，選擇快餐、外賣作為午餐的人越來越多;四是愛美人士為保持身材，不吃午餐或用水果零食打發午餐。

午餐吃不好隱患多

翟鳳英告訴記者，一日三餐中，午餐應為人體提供最多的能量和營養素，對補充體力和腦力格外重要。吃不好午餐會給健康帶來很多隱患。

營養不均，反應遲鈍。青少年學業繁重，大腦高速運轉，身體營養需求較高。但絕大多數學校的食堂並不重視午餐營養搭配，導致青少年營養不均衡。如午餐沒有提供充足營養，無法供應足夠的血糖，孩子便會感到倦怠、反應遲鈍、註意力無法集中，甚至影響身體發育。同理，對上班族來說，中午沒吃好也會讓下午的工作效率打折。

高油高鹽，慢病上身。很多快餐、外賣為瞭追求口感，做菜時往往加入不少油、鹽和味精，長期食用會增加患高血壓、高血脂等慢性病的風險。尤其是白領一族，外賣飲食高油高鹽，吃完若再待著不動，極易患上各類慢性病。

剩菜剩飯，可能致癌。針對老年人怕浪費，老吃剩菜剩飯，以及上班族自己帶飯，長期食用反復加熱飯菜的情況，翟鳳英表示，反復加熱後，剩菜剩飯中的水溶性維生素損失不少，營養價值降低，同時，可能存在亞硝酸鹽過量的問題，有致癌風險。

胡亂湊合，腸胃罷工。由於時間緊張，很多上班族常拿面包、餅幹當做午餐，草草瞭事。還有不少女性錯誤地認為，把水果、零食當午餐，不吃主食，可以減肥。殊不知，午餐長期湊合會對消化系統造成很大傷害，可導致營養失衡、免疫力下降，還會使胃腸罷工，患上胃腸疾病。

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